ม.นครพนม เสริมศักยภาพผู้ประกอบการ Start-Up หนังเค็มพ่อประนอม

เมื่อพูดถึงอาหารหน้าหนาวของชาวอีสาน วินาทีนี้คงหนีไม่พ้นหนังควายเค็ม ที่หลาย ๆ บ้านจะต้องมี หนังควายเค็มส่วนใหญ่จะนำมาย่างหรือเผาก่อนที่จะทำการทุบหรือตีให้มีลักษณะอ่อนพอเคี้ยวได้ ซึ่งจะทานกับข้าวเหนียวร้อน ๆ หรือทำเป็นอาหารเมนูอื่น ๆ ก็อร่อยไม่แพ้กัน จึงทำให้หนังควายเค็มเริ่มเป็นที่นิยมของคนทั่วไปในปัจจุบัน

ด้วยความเก่าแก่กว่า 40 ปี หนังควายเค็มพ่อประนอม จึงเป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายของลูกค้าผู้บริโภค ทั้งในประเทศและต่างประเทศ วัฒนา สมสิ้ว ผู้ประกอบการหรือเจ้าของหนังควายเค็มตราพ่อประนอม บอกว่า ธุรกิจหนังควายเค็มได้ทำมานานกว่า 40 ปี ตั้งแต่สมัยคุณพ่อส่งต่อมายังรุ่นลูก โดยใช้กระบวนการผลิตในแบบดั้งเดิมเพื่อเป็นการถนอมอาหาร คือ เริ่มจากการนำมาผ่าตากแดดฆ่าเชื้อ แช่น้ำล้างทำความสะอาด หมักด้วยเกลือ จากนั้นจะเข้าสู่กระบวนการทำเป็นเส้น คลุกรำ และขึ้นเตาย่างด้วยไฟอ่อน ๆ ซึ่งการย่างถือเป็นเอกลักษณ์ของหนังควายเค็มที่นี่ เพราะจะให้กลิ่นหอมจากการเผาไหม้ของไม้ฟืน 

-------------------------------------

ติดตามข้อมูลข่าวสาร ได้ที่ : www.npu.ac.th

Facebook : NPUThailand

Youtube : NPUThailand

#npuchannel​​​ #wenpu​​​ #PRNPU​​​ #NPUNEWS​​​ #ข่าวมหาวิทยาลัยนครพนม

VIDEO